Du Panais au Dessert : Recette De Pancakes Pommes-Panais-Cannelle

Une idée de dessert avec un légume d’antan, le panais !

Pour la chandeleur, j’ai choisi de revisiter les crêpes classiques sous forme de pancakes… Mais pas n’importe quels pancakes : des pancakes à la pomme et au panais!

Comme je vous l’ai dit dans la recette de la Purée de rutabaga et de patates douces, je goûte et je cuisine des légumes peu courants grâce à un panier de légumes bio que je reçois chaque semaine. Pour cette recette, j’ai fait connaissance avec  le panais, très facile à préparer. Il est de la même famille que la carotte, il a une forme assez similaire à cette dernière mais il est blanc. S’il faisait partie des légumes un peu oubliés, il revient sur les étals. En Angleterre vous le trouverez sous le nom : parsnip. Il peut être cuisiné, en soupe, en purée, en pot-au-feu, en couscous … Râpé, il peut aussi être servi cru en salade. C’est un aliment un peu passe-partout. 

Et évidemment comme tout se tente dans la cuisine anglaise, on retrouve aussi le panais en dessert ! On a testé la recette des pancakes à la pomme et au panais, et on s’est régalés!

Pancakes à la pomme et au panais

Ingrédients (pour 16 à 20 pancakes) :

  • 1 panais
  • 1 pomme
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 30g de sucre
  • 3 œufs
  • 150ml de lait
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • Beurre ou huile si nécessaire pour la cuisson (Je préfère utiliser une poêle anti adhésive pour éviter d’en mettre)
  • Sirop d’érable ou miel pour servir

Préparation :

1. Épluchez la pomme et le panais. Les râper grossièrement dans un saladier. Ajoutez le jus de citron, le sucre et la cannelle.

2. Mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel ensemble. Ajoutez les œufs et incorporez progressivement le lait tout en mélangeant.

3. Ajoutez le contenu du saladier avec la pomme et le panais râpés.

4. Laissez reposer une heure minimum.

5. Faites cuire les pancakes à la poêle à température moyenne. L’astuce pour des pancakes ronds est de verser la pâte en restant au centre sans bouger la poêle. Le fait d’ajouter la pomme et le panais complique un peu la tâche et je n’ai pas réussi à les faire très ronds. Le principal, c’est que ce soit bon! Il ne vous reste plus qu’à les servir avec du sirop d’érable et/ou du miel.

Soyez créatifs!

Proposez des pancakes en brunch le dimanche avec une salade de fruits, par exemple.

Bonne dégustation !

Cette recette vous donne envie, partagez-la avec des gourmands !

Mangez vos pancakes arrosés de sirop d’érable, bon appétit !

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