Pour la petite histoire…
Le cavolo nero ou chou noir est originaire d’Italie. Il a de longues feuilles qui poussent un peu comme un palmier. Faire des tagliatelles au saumon, cavolo nero et pesto de basilic, c’est apporter un peu du soleil de l’Italie dans votre assiette! Et c’est l’occasion de manger un légume de plus l’air de rien…
Recette de tagliatelles au saumon, cavolo nero et pesto de basilic
Difficulté : Très facile
Préparation : 15 min
Préparation et Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 3-4 personnes)
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une poignée de feuilles de cavolo nero (chou noir)
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2 pavés de saumon (Vérifiez sa provenance, choisissez-le sauvage de préférence ou provenant d’une ferme sûre!)
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250g de tagliatelles sèches (les pâtes fraîches sont évidemment meilleures si vous en avez ou si vous en faites!)
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2 cuillères à soupe de pesto de basilic
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parmesan râpé
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sel et poivre à votre convenance
Méthode
1. Faites cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante.
2. Rincez le cavolo nero et séparez les feuilles des tiges.
3. Faites bouillir de l’eau salée. Plongez le cavolo nero et faire cuire 5-10 min puis égouttez.
4. Faire cuire le saumon à la vapeur au-dessus de l’eau frémissante ou recouvert d’eau (sans la porter à ébullition). Vérifiez la cuisson après quelques minutes.
5. Une fois les pâtes égouttées, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillère à soupe de pesto vert.
6. Ajoutez le saumon en morceaux et le cavolo nero, ajoutez sel et poivre à votre convenance.
Une fois devant votre assiette, saupoudrez de parmesan à votre goût!
Bon appétit!
Eva | Ecolalie
Merci de t’intéresser à mes recettes 🙂
Pour faire cuire le saumon à la vapeur, j’utilise une casserole d’eau bouillante placée en dessous d’une casserole perforée où je place le saumon, comme ça il n’est pas directement dans l’eau et la vapeur peu passer. Je mets un couvercle par dessus et ça cuit vite. L’autre solution, c’est directement dans l’eau qu’il ne faut pas laisser bouillir, sinon le poisson devient trop cuit et sec.
Je ne coupe pas, ou à peine, les feuilles de chou car j’enlève la tige au milieu donc elles sont forcément divisées et elles réduisent beaucoup à la cuisson, un peu comme les feuilles d’oseille. D’ailleurs, ça doit être bon aussi avec de l’oseille à la place du chou, juste différent en goût!
Bonne préparation !
Audrey
Coucou!
Très sympa comme recette, je ne connaissait pas le cavolo nero!
Par contre peux tu m’expliquer comment cuire le saumon à la vapeur, je ne sais pas le faire?!
Et le choux doit être aussi couper en lanière à la façon de tagliatelles?
Merci pour ta réponse et tes inspirations de recettes!! 😀